11 Restaurant-Marketing-Ideen, um 2026 neue Gäste zu gewinnen

Grundlagen kommen zuerst. Denk daran: 38 % der Verbraucher*innen nutzen hauptsächlich mobile Websites, um Restaurants zu recherchieren und dort zu bestellen. Daher sollte jede*r Restaurant-Marketer*in, die*der sich weiterentwickeln will, bei der mobilen Erfahrung anfangen.

Hier sind ein paar Ansatzpunkte:

• Stelle sicher, dass deine Website und E-Mail-Vorlagen responsiv sind [EN], damit sie auf Mobilgeräten korrekt angezeigt werden.

• Priorisiere mobile Marketing-Kanäle wie organische soziale Medien und SMS [EN].

• Wenn dein Restaurant bereits eine dedizierte App hat, denke eine Push-Benachrichtigung-Strategie [EN] durch.

• Wenn dein Restaurant auch in anderen Apps wie DoorDash oder Uber Eats präsent ist, stelle sicher, dass deine Einträge und Fotos mit allen wesentlichen Informationen aktualisiert sind.

29 % der Gäst*innen nehmen aktiv an mehr als einem Restaurant-Treueprogramm teil, während 22 % nur an einem teilnehmen.

Als wir gefragt haben, was Verbraucher*innen am wichtigsten ist, wenn sie entscheiden, ob sie Marketing-Updates von Restaurants abonnieren, nannten 37 % exklusive Rabatte oder Werbeangebote als den einflussreichsten Faktor. Das bedeutet, dass es eine riesige Chance gibt, in ein Treueprämienprogramm zu investieren, um Erstbesucher*innen in loyale Stammgäste zu verwandeln.

Erstelle ein Treueprogramm, das wiederholte Besuche fördert. Mögliche Prämien könnten Folgendes beinhalten:

• Ein Gutschein, sobald Gäst*innen einen bestimmten Betrag ausgeben (z. B. 5 $ nach Ausgaben von 100 $)

• Ein kostenloser Artikel nach einer bestimmten Anzahl an Besuchen (z. B. ein kostenloser 11. Kaffee nach 10 Käufen)

• Zeitlich begrenzte 2-für-1-Angebote

• Ein kostenloses Dessert oder eine kostenlose Vorspeise für Gäst*innen, die schon länger nicht mehr dort gegessen haben

• Ein Gutschein oder ein kostenloser Artikel für die Weiterempfehlung an neue Gäst*innen

33 % der Restaurantgäst*innen lesen Bewertungen von anderen Gäst*innen, wenn sie entscheiden, ob sie ein Restaurant zum ersten Mal besuchen, daher wird sich eine solide Pipeline für Kund*innenbewertungen [EN] auszahlen.

Bewertungen helfen nicht nur dabei, neue Gäste zu beeinflussen – sie können dir auch helfen, Trends in der gesamten Kund*innenerfahrung zu beobachten, damit du Probleme frühzeitig erkennen und verstehen kannst, wo du dich verbessern musst.

Compass Coffee, das als stationäre Kette mit Sitz in DC gestartet ist, inzwischen aber zusätzlich ein E-Commerce-Angebot eingeführt hat, nutzt Klaviyo, um die E-Mails mit der Bitte um eine Bewertung präzise zu timen – nachdem eine Bestellung zugestellt wurde. Sie verwenden außerdem einen bedingten Split, um Rezensent*innen, die Fotos beifügen, mit automatisch generierten Rabattcodes zu belohnen (schriftliche Rezensionen erhalten nur eine Dankesnachricht sowie eine Erinnerung, beim nächsten Mal ein Foto zu hinterlassen).

In ihrem ersten Quartal nach der Einführung von Klaviyo Reviews [EN] verzeichnete Compass einen QoQ-Anstieg der mit Fotos eingereichten Bewertungen um das 3,7-Fache sowie eine QoQ-Steigerung der insgesamt eingereichten Bewertungen um 70,5 % [EN].

74 % der Verbraucher*innen erwarten von den B2C-Marken, mit denen sie interagieren, im Jahr 2025 stärker personalisierte Erlebnisse. Restaurants können Personalisierung auf verschiedene Arten anbieten:

• 26 % der Gäst*innen bevorzugen personalisierte Rabatte und Angebote.

• 14 % wünschen sich personalisierte Restaurantempfehlungen.

• 13 % schätzen standortbasierte Empfehlungen; genauso viele bevorzugen Empfehlungen basierend auf dem bisherigen Kaufverlauf.

Beginne damit, deine E-Mail-Liste nach Essensvorlieben, Standort oder nach der Metrik zu segmentieren, die für dein Unternehmen am sinnvollsten ist. Teste dann personalisierte Kommunikation für ein Segment und wende das, was du lernst, auf die anderen an.

Legal Sea Foods, eine Restaurantkette an der Ostküste, betreibt außerdem eine E-Commerce-Plattform, die zubereitete und tiefgefrorene Rohgüter liefert. Zur Vorbereitung auf ein großes Vatertags-Special erstellte Legal Sea Foods ein Segment „zurückhaltender Kund*innen“ – häufige E-Mail-Öffner*innen, die noch nie etwas gekauft hatten, und Empfänger*innen, die noch nicht geöffnet hatten –, um zu testen, wie viele Kund*innen beim Sale-Angebot konvertieren würden.

Auf Grundlage dieser Informationen prognostizierte das Team das gesamte Bestellvolumen aus der vollständigen Liste, um sich besser auf den Sale vorzubereiten. Mit diesem Ansatz erzielte Legal Sea Foods mit E-Mail-Promotions zum Vatertag über 21.000 $ Umsatz [EN].

28 % der Verbraucher*innen finden neue Restaurants über Social Media, sowohl über organische Beiträge als auch über Influencer-Content. Und 21 % nutzen Word-of-Mouth-Empfehlungen. Verbraucher*innen verlassen sich auf die Vorschläge ihrer Peers, wodurch Social Proof ein äußerst wichtiger Bestandteil jeder Restaurant-Marketingstrategie ist.

Hier sind ein paar Ideen, wie du Social Proof nutzen kannst, um die Markenbekanntheit zu steigern:

• Erstelle teilbare Inhalte rund um besondere Ereignisse, Feiertage und sogar Änderungen an der Speisekarte.

• Fördere benutzergenerierte Inhalte [EN], damit potenzielle Gäst*innen dein Restaurant wahrscheinlich in ihren Social-Media-Feeds entdecken.

• Erwäge, Gäst*innen dafür zu belohnen, dass sie Beiträge in ihren sozialen Medien teilen.

Angesichts der starken Fragmentierung der Aufmerksamkeit von Verbraucher*innen ist es heutzutage wichtig, ein zusammenhängendes Markenerlebnis über Social-Media-Kanäle und deine Website hinweg zu schaffen. 33 % der Verbraucher*innen geben an, dass ihre größte Frustration bei Interaktionen mit einer B2C-Marke an unterschiedlichen Orten uneinheitliche Preise und Aktionen sind, und 18 % nennen uneinheitliche, zum Kauf verfügbare Optionen.

Stelle sicher, dass die Markenbotschaften, das Marketing und die Speiseangebote deines Restaurants über alle Kanäle hinweg konsistent sind, insbesondere dort, wo deine Zielgruppe am wahrscheinlichsten interagiert. Nutze eine Omnichannel-Marketingstrategie, um mit deinen Gäst*innen Schritt zu halten und im Gedächtnis zu bleiben.

Stone Brewing, ein unabhängiges Craft-Beer-Unternehmen, betreibt mehrere Taprooms und Brauereien sowie einen Onlineshop. Seit dem Umstieg auf Klaviyo kann die Marke mit ihrer Abonnent*innenliste viel mehr machen und ihre Zielgruppe über ihre aktivsten Kanäle ansprechen:

• E-Mail-Marketing: Stone Brewing hat einen Welcome-Flow nur für Gäst*innen vor Ort gestartet, der einen Rabatt auf Online-Merch anbietet. Das führte zu einem YoY-Umsatzwachstum von 62.8% durch Flow [EN].
• Events vor Ort: Das Team bewirbt Events vor Ort bei einer umfangreichen Einladungsliste und spricht dabei Gäst*innen an, die zuvor an einem Standort gegessen haben, Direct to Consumer-Shopper*innen, die in der Nähe wohnen, sowie frühere Event-Teilnehmende.
• VIP-Produktveröffentlichungen auf der Website: Stone Brewing sendet einzigartige Belohnungen an ihr Segment aus Ultra-Superfans, die sowohl regelmäßig Brauereien besuchen als auch regelmäßig mit per E-Mail beworbenen Archivbier-Drops interagieren.

Laut unserer Recherche:

• 43 % der Verbraucher*innen erwarten innerhalb von 24 Stunden eine Antwort vom Kundenservice.

• 22 % erwarten eine Antwort innerhalb einer Stunde.

• 11 % erwarten eine Antwort innerhalb von nur 30 Minuten.

Egal, ob jemand Essen zum Mitnehmen bestellt hat und die falschen Artikel erhalten hat oder jemand vorher anrufen möchte, um nach Allergenen zu fragen: Die Kommunikation mit Gästen kann bei Front-of-house-Teammitgliedern viel Aufmerksamkeit in Anspruch nehmen. In einem stark frequentierten Restaurant ist es schlicht nicht möglich, Anfragen manuell superschnell zu bearbeiten, ohne dass das Tagesgeschäft darunter leidet.

Stattdessen kannst du das Team an der Front entlasten, indem du automatisierte Kund*innenservice-Systeme nutzt, z. B. indem du deiner Website mehr Self-Service-Optionen hinzufügst oder ein Reservierungstool einführst, mit dem Gäst*innen ihre Reservierungen selbst ändern können.

40 % der Verbraucher*innen sagen, dass die Werte einer Marke für ihre Kaufentscheidungen wichtiger sind als noch im letzten Jahr. Kommuniziere deine eigenen Markenwerte [EN] und dein Engagement für die Community klar an dein Publikum und auf deiner Website, damit Gäst*innen, die diese Werte teilen, wissen, wofür deine Marke steht.

Basierend auf einigen der Werte, die Verbraucher*innen 2025 am wichtigsten sind, findest du hier ein paar Beispiele dafür, wie du dabei vorgehen kannst:

• Engagement für lokale und/oder kleine Unternehmen: Stelle deine Bemühungen dar, bei lokalen Landwirt*innen und Lieferant*innen einzukaufen.
• Nachhaltigkeitspraktiken, wie umweltfreundliche Verpackungen: Verwende biologisch abbaubare Take-away-Behälter und -Besteck und biete in deinem Restaurant Abfallbehälter für Recycling und Kompostierung an.
• CO2-Neutralität/Null Emissionen: Erzähle deinen Gäst*innen in einem monatlichen Newsletter, was du tust, um deinen CO2-Fußabdruck zu reduzieren, z. B. QR-Code-Menüs statt Papier, Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen oder energieeffiziente Beleuchtung.
• Spenden für wohltätige Zwecke und Unterstützung der Gemeinschaft: Stelle deine Partnerschaften mit lokalen Nonprofits oder Community-Organisationen in den sozialen Medien vor und veranstalte Events, die der Gemeinschaft etwas zurückgeben.

Apropos Community: Die Realität für die meisten Restaurants ist, dass die große Mehrheit deiner Gäst*innen Einheimische sein wird. 16 % der Gäst*innen entdecken neue Restaurants durch persönliche Erlebnisse. Stell also sicher, dass du in deiner Community präsent bist, damit sie dein Restaurant entdecken können.

Hier sind ein paar Möglichkeiten, wie du dabei vorgehen kannst:

• Beginne damit, dein Profil auf Plattformen wie Google und Yelp zu optimieren, wo lokale Gäste wahrscheinlich standortbasiert suchen.

• Arbeite mit anderen Unternehmen in deiner Community zusammen, um die gemeinsame Bekanntheit zu steigern.

• Präsentiere deine Waren auf lokalen Food-Messen und -Expos.

Der Wert Nr. 1, der die Entscheidungen von Verbraucher*innen beeinflusst, mit einer B2C-Marke zu interagieren, ist ein starker Datenschutz und/oder eine hohe Sicherheit. Im Austausch für stärker personalisierte Erlebnisse sind Gäste jedoch bereit, First-Party-Daten mit Restaurants zu teilen, zum Beispiel:

• E-Mail-Adresse: 24 %

• Telefonnummer: 14 %

• Kaufhistorie: 13 %

• Öffentliches Feedback und/oder Bewertungen: 12 %

Investiere in deine Datensicherheitsmaßnahmen, um sicherzustellen, dass die Kund*innendaten sicher sind. Das hilft dir nicht nur dabei, Vertrauen bei potenziellen Abonnent*innen aufzubauen, sondern auch die Informationen zu sammeln, die du brauchst, um ein besseres, relevanteres Marketingerlebnis zu bieten.

In der Gastronomie sind Fehler unvermeidlich. Vielleicht wird eine Bestellung verwechselt, oder das Essen kommt kalt heraus, oder Gäste müssen warten, weil eine ausgelastete Küche in Verzug geraten ist.

Was Gut von großartigen Marken unterscheidet, ist, wie sie auf Fehltritte reagieren. 27 % der Verbraucher*innen geben einer Marke nach einer negativen Erfahrung eine zweite Chance, wenn du sie um Feedback oder Vorschläge bittest, wie du dich verbessern kannst.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie du proaktiv Feedback von deinen Restaurantkund*innen einholen kannst:

• Sende nach dem Restaurantbesuch Umfragen per E-Mail oder SMS mit vorgefertigten Flows.

• Melde dich nach einer negativen Bewertung oder Erfahrung. Wenn du deine Kund*innendaten in einem B2C CRM verwaltest, kannst du ein Service-Ticket erstellen, um automatisch nachzufassen.

• Lege QR-Codes oder Karten mit zur Rechnung, die Kund*innen dazu ermutigen, ihre Meinung in einer Bewertung zu teilen [EN].