11 idee di marketing per ristoranti per attirare nuovi ospiti nel 2026

Prima vengono le basi. Ricorda che il 38% dei consumatori utilizza principalmente i siti web mobile per informarsi e ordinare dai ristoranti, quindi qualsiasi marketer della ristorazione che voglia fare un salto di qualità dovrebbe partire dall’esperienza mobile.

Ecco alcuni punti da cui partire:

• Assicurati che il tuo sito web e i modelli di e-mail siano responsive [EN], così da essere visualizzati correttamente sui dispositivi mobili.

• Dai priorità ai canali di marketing mobile, come i social media organici e gli SMS [EN].

• Se il tuo ristorante ha già un’app dedicata, definisci una strategia di notifica push [EN].

• Se il tuo ristorante è presente su altre app come DoorDash o Uber Eats, assicurati che le tue schede e le tue foto siano aggiornate con tutte le informazioni essenziali.

Il 29% di chi va al ristorante partecipa attivamente a più di un programma fedeltà, mentre il 22% partecipa a un solo programma.

Quando abbiamo chiesto cosa conta di più per i consumatori nel decidere se iscriversi agli aggiornamenti di marketing dei ristoranti, il 37% ha indicato sconti esclusivi o offerte promozionali come il fattore più influente. Questo significa che c’è una grande opportunità per investire in un programma di premi fedeltà per trasformare i clienti alla prima esperienza in clienti abituali fedeli.

Crea un programma fedeltà che incentiva le visite ripetute. I potenziali premi potrebbero includere:

• Un coupon una volta che i clienti spendono una certa cifra (ad es. 5 $ dopo una spesa di 100 $)

• Un articolo gratuito dopo un certo numero di visite (ad es. un 11° caffè gratuito dopo 10 acquisti)

• Offerte a tempo limitato "prendi due, paghi uno"

• Un dessert o un antipasto gratuito per chi non viene a mangiare da un po'

• Un coupon o un articolo gratuito per chi porta nuovi clienti

Il 33% dei clienti legge le recensioni di altri ospiti quando decide se visitare un ristorante per la prima volta, quindi una pipeline sana di recensioni dei clienti [EN] porterà grandi benefici.

Le recensioni non solo aiutano a influenzare chi viene a mangiare per la prima volta: possono anche aiutarti a monitorare le tendenze complessive dell’esperienza cliente, così puoi segnalare i problemi in anticipo e capire dove devi migliorare.

Compass Coffee, che è nato come catena fisica con sede a Washington, D.C., ma da allora ha avviato anche un’operazione di e-commerce, usa Klaviyo per programmare con precisione le e-mail di richiesta recensione, dopo la consegna di un ordine. Utilizza anche una suddivisione condizionale per premiare chi recensisce includendo foto con codici sconto generati automaticamente (chi lascia una recensione scritta riceve solo un messaggio di ringraziamento, insieme a un promemoria per aggiungere una foto la prossima volta).

Nel primo trimestre dopo aver adottato Klaviyo Reviews [EN], Compass ha registrato un aumento di 3,7x su base trimestrale delle recensioni inviate con foto e un aumento del 70,5% su base trimestrale del totale delle recensioni inviate [EN].

Il 74% dei consumatori si aspetta che i brand B2C con cui interagisce offrano esperienze più personalizzate nel 2025. I ristoranti possono offrire la personalizzazione in diversi modi:

• Il 26% dei clienti preferisce sconti e offerte personalizzati.

• Il 14% desidera suggerimenti personalizzati su dove mangiare.

• Il 13% apprezza consigli basati sulla posizione; la stessa percentuale preferisce consigli basati sulla cronologia di acquisto precedente.

Inizia segmentando il tuo elenco e-mail in base alle preferenze di ristorazione, alla posizione o a qualsiasi metrica abbia più senso per la tua attività. Poi testa una comunicazione personalizzata per un segmento e applica agli altri ciò che impari.

Legal Sea Foods, una catena di ristoranti sulla costa orientale, gestisce anche una piattaforma di e-commerce che consegna Buoni preparati e Buoni crudi congelati. In vista di una grande promozione speciale per la Festa del papà, Legal Sea Foods ha creato un segmento di “clienti reticenti”: persone che aprivano spesso le e-mail ma non avevano mai acquistato e destinatari che non avevano ancora aperto, per testare quanti clienti avrebbero convertito con l’offerta promozionale.

Utilizzando queste informazioni, il team ha previsto il volume totale degli ordini dell’intero elenco per prepararsi meglio ai saldi. Con questo approccio, Legal Sea Foods ha generato oltre 21.000 $ di ricavi [EN] con le promozioni e-mail per la Festa del papà.

Il 28% dei consumatori scopre nuovi ristoranti tramite i social media, sia con post organici sia con contenuti di influencer. E il 21% usa consigli tramite passaparola. Le persone consumatrici si affidano ai consigli delle proprie pari, rendendo la prova sociale una parte estremamente importante di qualsiasi strategia di marketing per ristoranti.

Ecco alcune idee per usare la prova sociale e aumentare la notorietà del brand:

• Crea contenuti condivisibili per eventi speciali, festività e persino cambi di menu.

• Incoraggia il contenuto generato dagli utenti (UGC) [EN] così è più probabile che potenziali clienti trovino il tuo ristorante nei loro feed dei social media.

• Valuta di premiare i clienti che condividono post sui loro social media.

Con l’attenzione dei consumatori così frammentata al giorno d’oggi, è importante creare un’esperienza di brand coerente su tutti i canali dei social media e sul tuo sito web. Il 33% dei consumatori dichiara che la principale frustrazione quando interagisce con un brand B2C in contesti diversi è l’incoerenza di prezzi e promozioni, e il 18% cita l’incoerenza delle opzioni disponibili per l’acquisto.

Assicurati che i messaggi del brand del tuo ristorante, il marketing e le offerte del menu siano coerenti su tutti i canali, soprattutto dove il tuo pubblico target ha più probabilità di interagire. Adotta una strategia di marketing omnicanale per stare al passo con i tuoi ospiti e rimanere sempre nella loro mente.

Stone Brewing, azienda indipendente di birra artigianale, gestisce diverse taproom e birrifici, oltre a un negozio online. Da quando è passato a Klaviyo, il brand è riuscito a fare molto di più con la sua lista di iscritti, raggiungendo il suo pubblico sui canali più attivi:

• Marketing via e-mail: Stone Brewing ha lanciato un flusso di benvenuto solo per chi cena in loco che offre uno sconto sul merchandising online, generando una crescita del fatturato del 62,8% su base annua dai flussi [EN].
• Eventi in presenza: il team promuove eventi in presenza a una solida lista di inviti, rivolgendosi a ospiti che hanno già cenato in una sede, acquirenti direct to consumer (D2C) che vivono nelle vicinanze e persone che hanno partecipato a eventi precedenti.
• Lancio di prodotti VIP sul sito web: Stone Brewing invia premi esclusivi al suo segmento di superfan ultra appassionati che visitano regolarmente i birrifici e interagiscono regolarmente con le promozioni di drop di birre d’archivio via e-mail.

Secondo la nostra ricerca:

• Il 43% dei consumatori si aspetta una risposta dal servizio clienti entro 24 ore.

• Il 22% si aspetta una risposta entro 1 ora.

• L’11% si aspetta una risposta entro soli 30 minuti.

Che qualcuno abbia ordinato cibo da asporto e abbia ricevuto gli articoli sbagliati, oppure che qualcuno voglia chiamare in anticipo per chiedere informazioni sugli allergeni, la comunicazione con gli ospiti può richiedere molta attenzione da parte del personale di sala. In un ristorante affollato, semplicemente non è possibile gestire manualmente le richieste in modo super rapido senza sottrarre tempo alle operazioni quotidiane.

Piuttosto, alleggerisci il carico del personale in prima linea usando sistemi automatizzati di assistenza clienti, ad esempio aggiungendo più opzioni self-service al tuo sito web o adottando uno strumento di prenotazione che consenta ai clienti di modificare autonomamente le proprie prenotazioni.

Il 40% dei consumatori afferma che i valori di un brand influiscono sulle decisioni di acquisto più di quanto non facessero l’anno scorso. Comunica in modo chiaro al tuo pubblico e sul tuo sito web i tuoi valori del brand [EN] e il coinvolgimento nella community, così chi condivide questi valori capisce cosa rappresenta il tuo brand.

In base ad alcuni dei valori a cui i consumatori tengono di più nel 2025, ecco alcuni esempi su come procedere:

• Impegno verso le attività locali e/o di piccole dimensioni: metti in evidenza le tue iniziative per acquistare da agricoltori e fornitori locali.
• Pratiche di sostenibilità, come imballaggi ecologici: usa contenitori e posate da asporto biodegradabili e metti a disposizione nel tuo ristorante bidoni per la raccolta differenziata e per il compost.
• Neutralità carbonica/emissioni zero: spiega ai tuoi ospiti cosa stai facendo per ridurre la tua impronta di carbonio in una newsletter mensile, ad esempio usando menu con codice QR invece di quelli cartacei, adottando iniziative per ridurre gli sprechi alimentari o scegliendo un’illuminazione a basso consumo energetico.
• Contributi benefici e sostegno alla comunità: metti in evidenza sui social media le tue partnership con organizzazioni non profit locali o organizzazioni della comunità e ospita eventi che restituiscono valore alla comunità.

A proposito della community: nella realtà, per la maggior parte dei ristoranti la stragrande maggioranza della tua clientela sarà composta da persone del posto. Il 16% di chi va a mangiare fuori scopre nuovi ristoranti tramite esperienze dal vivo, quindi assicurati di avere una presenza nella tua comunità che renda possibile questa scoperta.

Ecco alcuni modi per farlo:

• Inizia ottimizzando il tuo profilo su piattaforme come Google e Yelp, dove è probabile che chi cerca un ristorante in zona faccia ricerche in base alla posizione.

• Collabora con altre attività della tua comunità per aumentare la notorietà congiunta.

• Metti in mostra i tuoi prodotti in fiere e saloni gastronomici locali.

Il valore n. 1 che influenza la decisione delle persone di interagire con un brand B2C è una solida protezione dei dati e/o sicurezza. In cambio di esperienze più personalizzate, però, i clienti sono disposti a condividere con i ristoranti dati di prima parte, come:

• Indirizzo e-mail: 24%

• Numero di telefono: 14%

• Cronologia degli acquisti: 13%

• Feedback pubblico e/o recensioni: 12%

Investi nelle misure di sicurezza dei dati per assicurarti che i dati dei consumatori siano al sicuro. Questo ti aiuterà non solo a creare fiducia con potenziali iscritti, ma anche a raccogliere le informazioni di cui hai bisogno per offrire un’esperienza di marketing migliore e più pertinente.

Nel settore della ristorazione, gli errori sono inevitabili. Magari un ordine viene confuso, o il cibo arriva freddo, oppure chi mangia viene fatto aspettare perché una cucina molto impegnata è rimasta indietro.

Ciò che distingue i buoni brand da quelli eccellenti è come reagiscono ai passi falsi. Il 27% dei consumatori darà una seconda possibilità a un brand dopo un’esperienza negativa se chiedi loro un feedback o suggerimenti su come migliorare.

Ecco alcuni modi per raccogliere in modo proattivo feedback dai clienti del tuo ristorante:

• Invia sondaggi post-cena tramite e-mail o SMS usando flussi predefiniti.

• Ricontatta dopo una recensione o un’esperienza negativa. Quando gestisci i dati dei clienti in un CRM B2C, puoi creare un ticket di assistenza per fare follow-up in automatico.

• Includi codici QR o cartoline insieme allo scontrino, incoraggiando i clienti a condividere le loro opinioni in una recensione [EN].